ต้นโศก ดอกแก้ว

สมุดบันทึกของคน คนหนึ่งที่เกิดมาบนโลกใบนี้

แกงส้ม แกงชักส้ม… เมนูเพื่อสุขภาพ

 
จากน้ำพริกปลาทูมาเป็น "แกงส้ม" เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกเมนู ทำก็ไม่อยาก แค่โขลกพริกแห้ง หอมแดง กะปิ ให้ละเอียดเข้ากัน แล้วก็ละลายน้ำแกงต้มให้เดือด ปรุงรสแล้วแต่ชอบ เปรี้ยว เค็ม หวาน ตามใจท่านเลย ส่วนผัก กุ้ง ปลา ที่เป็นหลักก็ตามใจอีกเหมือนกันเลือกเอาตามใจชอบ ผักแกงส้มที่ผมชอบมากๆก็มี ผักกะเฉด มะรุม ไหลบัว น้ำเต้า กวางตุ้ง หน่อไม้ดอง และจะให้สมบูรณ์แบบก็ต้องมีปลาสลิดเค็ม หมึกแห้ง หรือกระเบนวงทอดกรอบ แกลมด้วย อร่อยอย่าบอกใครเชียว… สำหรับแกงส้มแบบฉบับทางใต้ก็ต้องใส่ขมิ้นเหลืองโขลกผสมลงไปด้วย จะได้รสชาดเผ็ดร้อนไปอีกแบบ
 
ส่วน "แกงชักส้ม"  บางคนอาจจะไม่รู้จัก จะมีลักษณะคล้ายกับแกงส้มเพียงแต่ เราจะใส่ใบมะกรูดและต้ะไคร้ในน้ำแกงขณะต้มให้มีกลิ่นแรงขึ้น และไม่ค่อยนิยมใส่ผัก จะเน้นไปที่เนื้อปลาเสียมากกว่า อาทิ แกงชักส้มปลาสวาย ปลาดุกทะล ปลากด หรือบางทีอาจจะใส่หน่อไม้ดองก็มี

สิงหาคม 21, 2009 - Posted by | อาหารไทย… Thai Cuisine |

ยังไม่มีความเห็น

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: